Tarta de ajos caramelizados
Para la reu
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50 minPreparacion
35 - 45 minCocción
1 hr 50 min - 2 hrsTotal
50 minPreparacion 35 - 45 minCocción 1 hr 50 min - 2 hrsTotalPreparación
- Cubrimos el molde con la lámina de hojaldre, posteriormente la cubrimos con una hoja de papel de hornear y encima colocamos legumbres secas.
- Introducimos el molde en el horno, precalentado a 180ºC, y cocemos 20 minutos. Pasado este tiempo, retiramos las legumbres y el papel y horneamos otros 5 o 10 minutos, hasta que la masa esté dorada. Reservamos y dejamos el horno encendido.
- Mientras se cuece la masa, introducimos los ajos en un cazo pequeño y los cubrimos con agua abundante. Ponemos el cazo al fuego y los escaldamos unos 3 minutos a baja temperatura.
- Escurrimos los ajos y secamos el cazo. Volvemos a poner los ajos con el aceite de oliva. Los freímos a fuego fuerte durante 2 minutos.
- Añadimos el agua y el vinagre balsámico y lo llevamos a ebullición. Cuando arranque a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos cocer 10 minutos.
- Agregamos el azúcar, el romero, el tomillo y sal y dejamos que hierva otros 10 minutos o hasta que la mayoría de líquido se evapore y los dientes de ajo queden cubiertos por un caramelo oscuro. Reservamos.
- Para montar la tarta, repartimos los quesos y los ajos caramelizados (con el caramelo) sobre la lámina de hojaldre previamente horneada.
- En un bol batimos los huevos, la nata, la crême fraîche, sal y pimienta y vertemos esta mezcla sobre el molde rellenando los espacios.
- Bajamos la temperatura del horno a 160ºC y cocemos entre 35 y 45 minutos o hasta que el relleno cuaje y la superficie quede dorada.
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