Torre de lomo y piña con puré de papa
Para la reu
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1 hrPreparacion
2 hrsCocción
3 hrsTotal
1 hrPreparacion 2 hrsCocción 3 hrsTotalPreparación
Por: Chef Ricardo Migoni
Receta
- Comenzamos sazonando nuestra pieza de lomo de cerdo con sal y pimienta por toda la pieza, y lo llevamos directo al fuego para sellar.
- Mientras asamos la carne, haremos nuestro puré. Comenzamos cociendo las papas. Una vez cocidas y peladas las llevamos a una cacerola junto con la mantequilla y la leche, las aplastamos hasta tener la textura deseada. Llevamos la cacerola al fuego y cocinamos por aproximadamente 10 minutos, sazonamos con sal, pimienta y la nuez moscada, mezclamos para incorporar los ingredientes.
- Cuando la carne esté perfectamente sellada, retiramos del fuego y dejamos enfriar por 15 minutos. Cortamos en filetes de aproximadamente 1.5 cm de grosor y pasaremos de nuevo por el fuego para sellar en interior, dejando 5 minutos por lado.
- Mientras los filetes están en el fuego, asaremos algunos filetes de piña. Cortamos trozos de aproximadamente 1 cm de grosor y llevamos al fuego unos 3 minutos por lado.
- Servimos nuestros filetes de lomo con el puré de papa y algunos trozos de piña.
Como opcional puedes asar algunos de nuestros mini pimientos Fresh Catarina para acompañar este delicioso platillo ¡Disfruta!
Presentación
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