Guacamole con piña asada
Para la reu
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30 minPreparacion
20 minCocción
50 minTotal
30 minPreparacion 20 minCocción 50 minTotalPreparación
Por: Chef Andres
Receta
- Comenzamos preparando la marinada para la piña. En una licuadora colocamos los ingredientes: achiote, el clavo molido, orégano, el jugo de naranja, un trozo de cebolla, la pimienta, la miel, el diente de ajo, sazonamos con sal al gusto y licuamos.
- Pelamos la piña y la partimos en rodajas quitando el centro, la colocamos en un bowl y vertemos la marinada, esparcimos las hojuelas de chile seco y dejamos reposar por 1 hora. Pasado este tiempo llevamos las rodajas de piña a la plancha y cocinamos 2 minutos por lado.
- Para el guacamole, en un molcajete colocamos un poco de sal de grano, el chile serrano y la pimienta y molemos hasta obtener una pasta uniforme. Agregamos la pulpa de los aguacates y molemos. Agregamos la cebolla, el jitomate picado en cubitos y el cilantro, mezclamos para integrar los ingredientes. Terminamos agregando la piña que asamos picada en cubitos y sazonamos con sal y pimienta, añadimos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos.
¡Listo! Disfruta de esta increíble receta.
Presentación
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