Cheesecake New York receta maestra
Postres
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30 minPreparacion
9 hrsCocción
9 hrs 30 minTotal
30 minPreparacion 9 hrsCocción 9 hrs 30 minTotalPreparación
Por: Chef Alma
Para la costra:
- Coloca las galletas dentro del procesador o licuadora y triturala.
- Incorpora la mantequilla derretida y el agua para formar una mezcla.
- Coloca la mezcla sobre un molde para hornear, aplanar la mezcla con ayuda de una espátula o los dedos. Hornear por 15 minutos a 180 grados.
Para el relleno:
- Coloca el queso-crema dentro del bowl de la batidora, junto con el azúcar. Batir a velocidad alta y una vez que se obtenga una textura cremosa, bajar la velocidad.
- Agregar la maicena, la sal, el jugo de limón, los huevos y la crema lyncott y mezclar a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea.
- Una vez retirada la costra del horno, verter la mezcla del relleno sobre ella.
- Hornear a baño María por 30 min a 120 grados, agregando debajo del molde una charola con agua caliente
Para el cristalino de Fresa:
- Colocar todos los ingredientes dentro de la Thermomix a 110 grados por 20 minutos, o coloca el agua y azúcar al fondo de una recipiente para baño María, coloca las Fresas Fresh Seasons y cocina por aproximadamente 10 minutos.
Una vez retirado el cheesecake del horno, dejar reposar hasta que enfríe, cuando menos 8 horas para desmoldar.
Para terminar, decorar la cima con fresas naturales al gusto y cubrir las fresas con el cristalino de fresa.
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